رئيس مجلس الإدارة : ياســـر رزق       رئيس التحرير : طارق الطاهر
كتابة

كُناسة جروبي


أحمد عبد النعيم
7/1/2017 11:01:23 AM

لم‮ ‬يدرك الحلواني السويسري جاكومو جروبي المولود‮ ‬1863‮ ‬أن لقبه جروبي سيصبح المكان المفضل لنجوم المجتمع والطبقة الراقية‮.. ‬عندما جاء جروبي إلي مصر باعتبار أن المناخ جاذب للاستثمار قصد الاسكندرية وكانت الميناء البحري المستقبل للاجانب القادمين بعدها‮ ‬يحدد كل منهم وجهته وكان الأغلب الاستقرار والعمل كانت وجهة جروبي القاهرة‮ ‬1884‮ ‬ولكنه بعد فترة من العمل استمرت‮ ‬6‮ ‬سنوات أفتتح اول محل لصناعة الحلوي والمعجنات والشيكولاته‮  ‬ووالايس كريم وذاع صيت جروبي كواحد من أشهر صناع الحلوي في الاسكندرية ليفكر في الانتقال لوسط البلد بالقاهرة وافتتاح مقهي جروبي علي طراز معماري أوروبي خاص‮ ‬يحمل صفات تختلف عن المحلات المجاورة وقد قصد جروبي ذلك‮. ‬
وخلال فترة قصيرة أصبح جروبي مقصداً‮ ‬الطبقة العليا من باشوات الزمن ورجال فكر وصحافة‮ ( ‬جلس‮  ‬فيه مصطفي أمين كامل الشناوي‮ ) ‬ومكان‮ ‬يلتقي فيه رجال الفن وفيه اكتشف‮ ‬يوسف شاهين عمر الشريف ليصبح ممثلا عالميا‮.. ‬ولم‮ ‬يكلف جروبي بالمكان الخاص في طلعت حرب ولكنه اشتري مكانا آخر كفرع في شارع عدلي بحديقة خاصة ومدخل خاص‮. ‬
ولم تكن محلات جروبي مجرد مكان للجلوس أو مقهي‮ ‬يقدم فيه الحلوي والمشروبات ولكنه أصبح المسئول الأول عن الحفلات الخاصة برجال الطبقة العليا من تجهيز الحفل واستقدام الجرسونات بالزي الخاص وبشرتهم السمراء وأصبح جروبي عنوانا لثراء صاحب الحفل‮. ‬
وأصبح اسم جروبي‮ ‬يمثل البوصلة التي نسمعها في الأفلام في جمل‮ ( ‬ح استناك عند جروبي قاعد في جروبي،‮ ‬الحفلة من عند جروبي‮ ) ‬بل أصبح المكان نفسه بطلا لأفلام‮: ‬حلاق السيدات ويوم من عمري والعتبة الخضرا‮. ‬
وبعد نجاح محلات جروبي بوسط البلد عدلي وطلعت حرب فكر الأبن الأكبر أكيللي جروبي في افتتاح محلين أصغر لتقديم المعجنات باسم الأمريكين في وسط البلد وانضم المحين إلي أمبراطورية جروبي لصناعة الحلوي والمعجنات وملتقي الساسة ورجال المال وربما لم‮ ‬يفكر العامة دخول جروبي في فترة سابقة‮. ‬
وعندما قامت ثورة‮ ‬يوليو لم تفكر أبدا في تأميم جروبي وقيل أن جروبي كان مسئولا عن حفلات بعض الضباط ويرتبط بعلاقات طيبة برجال الثورة حتي بعد سقوط شبكة الجواسيس عام‮ ‬1960‮ ‬التي كانت تعمل لصالح الموساد والقبض علي‮ ‬10‮ ‬جواسيس كان منهم أحد عمال جروبي‮ (‬جورج أستاماتيو‮) ‬ظل جروبي محتفظا بمكانه ومكانته دائما‮. ‬
وربما علي الجانب الآخر من ناصية جروبي وقف من‮ ‬يحاول الدخول والحصول علي قطعة حلوي ولم‮ ‬يتمكن من تحقيق مساحة الحلم البسيط‮.. ‬ولكن دائما تبقي‮ ‬حيلة المصريين فقد ابتكر المصريون اسم‮ ‬
‮( ‬كناسة جروبي‮ ) ‬علي البواقي من قطع‮ ‬الحلوي والجاتوهات التي‮ ‬يتم التخلص منها بإعادة بيعها حيث تجتمع فجر كل‮ ‬يوم بعض البائعات لشراء بواقي محلات الحلويات في صاجات خاصة تحملها كل بائعة والشاطرة هي من تحصل علي بعض قطع الحلوي السليمة أو التي وقعت في هانم أكلت منها القليل وباقي الصاج الحديد كناسة الحلوي‮.‬‮ ‬سوق التوفيقية‮ ‬
سوق التوفيقية نسبة إلي الخديوي توفيق‮ ‬مكان للجنود الانجليز ثم تحول إلي سوق كبير للبضائع والفاكهة ولوازم السيارات وأطلق عليه سوق‮ ( ‬الوحمة‮ ) ‬باعتباره مكان لبيع الفاكهة في‮ ‬غير أوانها وفجر كل‮ ‬يوم تجلس سيده في العقد الرابع لتوزيع كناسة جروبي وهو الأسم الذي أطلق علي بواقي الحفلات ومحلات الحلوي في وسط البلد باعتبار أن جروبي الأشهر فقد أطلق علي البواقي هذا الاسم‮.. ‬أما المعلمه سميحة التي تسكن ببولاق وهي صاحبة الكلمة في كناسة جروبي حيث‮ ‬يجتمع الجميع للتوزيع عليهم وبعدها تفترش هي أول شارع بولاق ببواقي الحلويات وهي عبارة عن قطع من الجاتوهات وإذا أصبحت زبونا دائما تنال منها قطعة ربما تكون مكتملة أو وقعت في‮ ‬يد هانم أكلت منها جزءا صغيرا‮. ‬
وتختار سميحة صاجا كبيرا لاستلام الكناسة من محلات جروبي أو وسط البلد وتلح في كل مرة أن تكون البواقي قطعا سليمة وليست دقيق حلوي لإنها عادة ماتبيع السليم بضعف الثمن‮ ( ‬تعريفة‮ ) ‬كاملة‮. ‬
ومن‮ ‬يبيع كناسة جروبي دائما مايختار الأسواق بجوار محلات الأكل أو بائع السندوتشات أو عند أم مختار أشهر بائعة محشي ببولاق حيث تبيع للمارة ثم تطلب منهم شراء الكناسة للتحلية‮. ‬
بائعة الكناسة‮ ‬
لسبب‮ ‬غير معلوم اقتصرت مهنة كناسة‮ ‬جروبي علي السيدات فقط بالتوفيقية وبولاق وروض الفرج‮.. ‬تستلمن الصاج من بواقي محلات الحلوي في طابور طويل‮ ‬يومي وتذهبن إلي أماكن التجمعات للبيع‮. ‬
ربما لم‮ ‬يدرك جاكومي جروبي أن المكان الذي أنشأه للطبقة الراقية ورجال المال وحفلات الكبار سيصبح باب رزق للعامة وحلويات جروبي ستكون في صاج صغير للبسطاء‮.. ‬حدوته من حواديت زمان‮ ‬